除湿機・全熱交換器・VOC濃縮装置・機能性ハニカム積層体等、省エネ・環境保全機器のメーカー 西部技研

食品貯蔵での低温・低湿保持

生産された食糧（穀物・野菜・果物・お茶等）を生産された時点の品質を極力、保持するために低温貯蔵しているものと思われます。食糧により異なりますが、
■色　■香り　■風味
等の品質保持のために低温貯蔵しています。

一般的な食糧倉庫に於ける温湿度条件を挙げてみます。（出典：某・空調機メーカ資料）

▼穀物

貯蔵庫	温室度条件
	温度（℃）	相対湿度（%）	絶対湿度（g/㎏’）
玄米	10～15	15～70	1.1～7.4
茶葉	4～6	35～45	1.8～2.6
落花生	0～1	60～70	2.6～2.8
くるみ	0～10	65～70	2.5～5.3
豆（生）	0～4.5	85～90	3.2～4.7
豆（乾燥）	2～4.5	70	3.1～3.6
種子	0～10	55～65	2.149
種子（原種子）	15以下	30以下	3.2

▼野菜

貯蔵庫	温室度条件
	温度（℃）	相対湿度（%）	絶対湿度（g/㎏’）
アスパラガス	0～1	90～95	3.4～3.9
さやいんげん	7～10	85～90	5.3～6.8
枝豆	0～4.5	85～90	3.2～4.7
さやえんどう	0～4.5	85～90	3.2～4.7
かぶ	－0.5～0	90～95	3.3～3.6
かぶは	0～1	90～95	3.4～3.9
かぼちゃ（夏）	0～4	85～90	3.2～4.5
かぼちゃ（冬）	10～13	70～75	5.3～7
キャベツ	0～1	90～95	3.4～3.9
きゅうり	7～10	90～95	5.6～7.2
牛蒡（ごぼう）	0～1	85～90	3.2～3.7
さつまいも	13～16	80～85	7.4～9.6
里芋	7～10	85～90	5.3～6.8
じゃがいも（早生）	10～13	85～90	6.5～8.4
じゃがいも（晩生）	3～10	85～90	4.0～6.9
しろ瓜（しろうり）	2～3	75～80	3.3～4
西瓜（すいか）	2～4	85～90	3.7～4.5
セロリ	－0.5～0	90～95	3.3～3.6
そら豆	0～1	85～90	3.2～3.7
竹の子	0～1	85～90	3.2～3.7
玉葱	－1～－0.5	70～75	2.6～2.7
大根	0～1	85～90	3.2～3.7
レタス	0～1	90～95	3.4～3.9
食用てんさい	0～1	90～95	3.4～3.9
とうもろこし	－0.5～0	85～90	3.1～3.4
トマト（若熟）	21～23	85～90	13.3～15.9
トマト（完熟）	7～10	85～90	5.3～6.8
茄子	7～10	85～90	5.3～6.8
なめこ	0～2	85～90	3.2～3.9
にら	0～1	85～90	3.2～3.4
人参	0～1	90～95	3.4～3.9
にんにく	－0.5～0	70～75	2.5～2.8
ねぎ（和/洋)	0～1	90～95	3.4～3.9
白菜	0～1	85～90	3.2～3.4
二十日大根	0～1	90～95	3.4～3.9
カリフラワ	0～1	85～90	3.2～3.4
パセリ	0～1	85～90	3.2～3.4
ブロッコリ	0～1	90～95	3.4～3.9
ピーマン	7～10	85～90	5.3～6.8
ほうれんそう	0～1	90～95	3.4～3.9
マッシュルーム	0～2	85～90	3.2～3.9
松茸	0～5	65～70	2.5～3.8
芽キャベツ	0～1	90～95	3.4～3.9
蓮根（れんこん）	0～1	90～95	3.4～3.9
山葵（わさび）	0～1	90～95	3.4～3.9

▼果物

貯蔵庫	温室度条件
	温度（℃）	相対湿度（%）	絶対湿度（g/㎏’）
杏（あんず）	－0.5～0	85～90	3.1～3.4
苺	－0.5～0	85～90	3.1～3.4
いちじく	－2～0	85～90	2.7～3.4
梅	－0.5～0	85～90	3.1～3.4
ネーブル/オレンジ゛	0～1	85～90	3.2～3.7
柿	0～1	85～90	3.2～3.7
グレープフルーツ	0～10	80～85	3～6.5
さくらんぼ	－0.5～0	85～90	3.1～3.4
石榴（ざくろ）	1～2	85～90	3.4～3.9
すもも	－0.5～0	80～85	2.9～3.2
梨（和）	－1～0	85～90	3～3.4
梨（洋）	－1.5～－0.5	85～90	2.8～3.3
ネクタリン	0～1	85～90	3.2～3.7
夏みかん	3～5	80～85	3.7～4.6
バナナ（熟成）	15～20	85～90	9～13.2
バナナ（貯蔵・若熟）	12～15	85～90	7.4～9.6
バナナ（貯蔵・完熟）	15～22	85～90	9～15
パイナップル（若熟）	10～16	85～90	6.5～10.2
パイナップル（完熟）	4～7	85～90	4.3～5.6
びわ	－0.5～0	85～90	3.1～3.4
葡萄（欧州系）	－1～－0.5	85～90	3～3.3
葡萄（米国系）	－0.5～0	85～90	3.1～3.4
マスクメロン	７～10	85～90	5.3～6.8
みかん	2～4	85～90	3.7～4.5
桃	－0.5～10	85～90	3.1～6.9
林檎	－1～0	85～90	3～3.4
レモン（緑色）	13～15	85～90	7.9～9.6
レモン（黄色）	0～5	85～90	3.2～4.9

▼お茶

貯蔵庫	温室度条件
	温度（℃）	相対湿度（%）	絶対湿度（g/㎏’）
選別工程	25	40	7.9

▼醸造工場

貯蔵庫	温室度条件
	温度（℃）	相対湿度（%）	絶対湿度（g/㎏’）
（1）ビール
ホップの貯蔵	－1～0	55～62	2.1～2.3
ビールの貯蔵	0～1	75	2.8～3
（2）ウイスキー
穀粒の貯蔵	16	35～40	3.9～4.5

▼製パン/製菓

貯蔵庫	温室度条件
	温度（℃）	相対湿度（%）	絶対湿度（g/㎏’）
小麦粉	18～27	50～65	6.4～14.6
牛乳	7～13	60	3.7～5.6
卵	2	60	2.6

上記の食糧倉庫の温湿度条件を見ると、相対的に次のような傾向があります。

ものにより異なりますが、代表的に次の3通りが挙げられます。

1. 最も多い（9割以上）
   

   温度（DB）℃
   	相対湿度（RH）％	絶対湿度(X)g/㎏’	露点温度（DP)℃
   0	85	3.2	-2.2

2. 
   

   温度（DB）℃
   	相対湿度（RH）％	絶対湿度(X)g/㎏’	露点温度（DP)℃
   10	85	6.5	7.6

3. 
   

   温度（DB）℃
   	相対湿度（RH）％	絶対湿度(X)g/㎏’	露点温度（DP)℃
   20	60	8.7	12

※9割以上は貯蔵庫内の露点温度（DP)はマイナス温度でとても、厳しい条件になっています。
※中温（温度(DB)：10℃、20℃）での貯蔵庫内の露点温度（DP)も比較的に低い。

現状の食糧倉庫に於ける空調設備は次のようなものと思われます。

1. 空調機を庫内に設置して、循環。
   

   ▽空調機は低温仕様の冷凍機を組込んだユニット或いは低温パッケージと思われます。

   

2. 相対湿度(RH)制御
   

   ▽相対湿度・制御には再熱ヒータを組込んでいます。
   或いはコンデンサーの熱を一部、利用しているものもあると思われます。

   

3. マイナス露点温度で制御に於ける問題点
   

   ▽マイナス露点温度に制御する場合、「冷却コイル」に結霜・結氷する恐れがあります。

   ▽結霜・結氷した場合はその霜や氷を除去するために「除去ヒータ」により、溶かす必要が出てきます。
   ・・・・その際、庫内温度は上昇してしまいます。
   ※極力、温度上昇時間を短縮するために運転プログラムを組み込んでいる（苦慮）

   ▽予め2セットの空調機を設置し、結霜・結氷時に交互運転する方策を講じることもある。

空調機・冷却コイルの「結霜」、「結氷」解消への提案。

1. 「デシカント除湿機」の特徴
   

   ▽高性能シリカゲル除湿ロータを搭載した「デシカント除湿機」は
   除湿をしてもドレン水は出ない除湿機能のため、低温領域での除湿には最も適した除湿機です。

   ▽構造がシンプルであり、取扱・保守が容易です。

   ▽既設設備（空調設備）に追加・付設して、簡単に問題解消が出来ます。

2. 「デシカント除湿機」・併用運転のシステム（参考）
   

   ▽「デシカント除湿機」を倉庫内に設置。

   ▽処理側（除湿乾燥空気側）は直に倉庫内の空気を吸込み、除湿後、除湿乾燥空気を既設・空調機吸込口近辺に送風。
   ※空調機は庫内空気と除湿乾燥空気を吸込み、冷却後、送風。

   ▽再生側は屋外より外気を取入、再生後、屋外に放出。
   ※再生入口/出口ダクト・2本のダクト配管工事が必要です。（穴径は型式で決まります）

   

   ▽温湿度制御
   「デシカント除湿機」を併用した場合は次のような温湿度制御をお奨めします。

   

   【温度制御】
   既設の空調機にて温度制御してください。

   【湿度制御】
   ヒューミディスタットの信号で「デシカント除湿機」の再生ヒータを制御して、湿度制御します。

   ※空調機に加湿器が付設していれば、中温（温度(DB)：10℃～20℃）域の加湿に働くものと思われます。

   
3. マイナス露点温度で制御に於ける問題点
   

   「デシカント除湿機」は湿分負荷に対応して選定します。

   ■湿分負荷の予想
   （a）入庫品よりの発湿負荷・・・・あまり、無いのでは？
   （b）入出庫時のドア開閉による侵入空気の湿分負荷
   →多分、湿分負荷の殆どがこの湿分負荷と予想します。つぎの次の項目についてご連絡下さい。

   

   ● ドア寸法(□□m×□□m）
   ● 開閉回数（□□回/h)/開閉時間（□□sec/回）
   ● 倉庫・容積（□□m×□□m×□□m(h))

   

   ■「デシカント除湿機」・型式の選定」
   上記の湿分負荷により、適切な型式を選定します。

下記のような問題がありましたら、ご相談下さい。

このような問題がある場合は当社までご連絡下さい。（適切なアドバイスをします）
その際、下記の項目をお知らせ下さい。

よく、冷蔵倉庫や冷凍倉庫の天井裏が結露して、カビが発生してしまい、解消したい要請があります。 その際の事例をご紹介します。

1. 天井裏の空気を「デシカント除湿機」にて
   

   ▽天井裏の空気を「デシカント除湿機」にて循環して、天井裏内を相対湿度(RH)：50%以下に。
   ※結露防止と防カビを実現。

2. 次の項目をお知らせ下さい。
   

   ▽天井裏の内容積。（□□緕・）
   ▽下の部屋（倉庫）の温湿度条件。
   （温度(DB)：□□℃、相対湿度(RH)：□□%）